Kesäkuu

Taas uusi kuukausi on täällä, ja vuorossa satokausi -postaus. Tuttuun tapaan käydään läpi kesäkuun satokausituotteet sekä muutamia vinkkejä kokkailuihin 🙂

:broccoli:Maukkaimmat, edullisimmat ja ekologisimmat sesongin kasvikset juuri nyt!  :lemon: 

:checkered_flag: Ulkomaalaiset sesonkikasvikset

  • aprikoosi, avokado, banaani, greippi, litsi, kiinanluumu, lokvatti, longaani, luumu, mangostani, nektariini, persikka, pitaija, sitruuna, bataatti, broccolini, lehtiselleri/varsiselleri, pinaatti, kesäkurpitsa, cantaloupemeloni, hunajameloni, pial del sapp -meloni, verkkomeloni, vesimeloni, viinirypäleet ja kirsikka

:flag-fi: Kotimaiset sesonkikasvikset

  • Nauris, peruna (varhaisperuna), porkkana, retiisi, retikka, endiivit, jääsalaatti, jäävuorisalaatti, keräsalaatti, kiinankaali, kukkakaali, kyssäkaali, lehtikaali, lehtisalaatti (tammenlehtisalaatti, lollo rosso, lollo bionda, erikoissalaatit), mangoldi, lehtijuurikas, merikaali, mustakaali, palmukaali, parsakaali, brokkoli, punakaali, rucola, salaattisikuri, suippokaali, valkokaali, keräkaali, vuonankaali, avomaankurkku, kirsikkatomaatti, kurkku, luumutomaatti, munakoiso, paprika, parsa, pihvitomaatti, raparperi, suippopaprika, tomaatti, herne, tilli, vihanneskrassi, voikukka, hopeasipuli, kevätsipuli, punasipuli, purjosipuli, ruohosipuli, ruohosipuli, ryvässipuli, kantarelli, keltavahvero, korvasieni

Osta ainakin näitä

  • retiisi, rucola, valkokaali, kevätsipuli, aprikoosi ja nektariini

Mitä kesäkuussa syödään?

Vesimeloni on ehdottomasti minun lempparihedelmä. Onko kenenkään muun? Se sopii niin sellaisena syötäväksi, salaatteihin kuin smoothiehin.

Rouskuvat retiisit

Kesäkuussa saadaan rouskuvia retiisejä. Retiisit ovat raikkaita, ja ne ovat kivannäköisiä salaateissa, leivän päällä, juustolautasella tai vaikkapa dippivihanneksina. Myös pikkelöity retiisi on täydellistä kesäruokaa. Yleensä retiisi syödään raakana mutta  kannattaa myös kokeilla paahdettuna uunissa tai grillissä, paistettuna tai pataruoissa. Retiisi nahistuu helposti eivätkä ne kestä pitkää säilytystä. Jos retiisit näyttävät nahistuneilta, niin upota ne jääkylmään veteen hetkeksi. 

Kokeile pikkelöidä retiisiä. Halutessasi voit myös pilkkoa joukkoon avomaankurkkua ja kevätsipulia tai porkkanaa. Tarvitset siis ainakin nipun retiisejä, etikkaa, sokeria ja vettä. Halutessa voit myös lisätä valkosipulia. Etikaksi sopii mikä tahansa etikka. Väkiviina-, punaviini-, valkoviini-, omenaviini jne. Ja jos tykkää aasialaisesta ruoasta, niin kokeile riisiviinietikkaa. Internetistä löytyy paljon erilaisia reseptejä etikkaliemelle mutta tässä yksi perusresepti.

Vanha nyrkkisääntö pikkelöinnin suhteen on 3-2-1 suhde eli  3 osaa vettä, 2 osaa sokeria ja 1 osa etikkaa.

  • Tässä yksi vaihtoehto liemelle 1 dl vettä, 0,5 dl sokeria ja 0,25 dl etikkaa. 
  • Mittaa kattilaan vesi, sokeri ja etikka.
  • Kiehauta kunnes sokeri on liuennut joukkoon.
  • Anna jäähtyä. Sillä aikaa pilko retiisit ja/tai muut kasvikset purkkiin. Kun liemi on jäähtynyt, niin kaada se retiisien päälle ja laita retiisit jääkaappiin.
  • Anna maustua ennen tarjoilua.

Kaalista on moneksi

Sitten varhaiskaalista saa ihania kaaliruokia kuten perinteisen kaalilaatikon tai vaikkapa kaalisalaatin mutta varhaiskaali maistuu myös paahdettuna grillissä tai uunissa. Huuhtele ja pilko kaali neljään lohkoon (älä poista kantaa). Levitä kaalien päälle öljyä, suolaa ja hieman hunajaa.

Grillaa, paahda pannulla tai uunissa kaalit käännellen noin 10 minuuttia kunnes pinta on saanut ruskean värin ja kaali on pehmeää.

Tarjoile kaalin kanssa limekastiketta

  • raasta kermaviilin tai kreikkalaisen jogurtin ( noin 2 dl) joukkoon yhden limen kuori ja purista myös sen mehu sekaan.
  • Sekoita kunnolla ja mausta tarvittaessa suolalla.
  • Sopii lisukkeeksi niin kalalle kuin lihalle (toki myös kasvisruokavaihtoehdot).

Nektariineista jälkiruokia

Nyt on myös nektariinien aika, ja niistä saa ihania jälkiruokia. Nektariinit maistuvat myös aamupalalla puuron päällä pähkinöiden ja hunajan kanssa tai kokeile jogurtti parfaittia (onnistuu myös kaura tai muista kasviperäisistä jogurteista).

  • Annostele kauniin lasin pohjalla paksu kerros jogurttia, tämän päälle pilkottuja nektariineja, muutama ruokalusikalle pähkinämysliä ja uudestaan paksu kerros jogurttia.
  • Päällimmäiseksi pilko taas nektariineja ja muutama ruokalusikallinen pähkinämysliä.
  • Koristele vielä mintunlehdillä.

    Jos kaipaat nopeaa jälkiruokaa viikonlopun päivälliselle, niin kokeile paahdettuja nektariineja.
  • Tarvitset siis neljä nektariinia (tai riippuen siitä kuinka monta syöjää on mutta yleensä yksi nektariini per henkilö).
  • Halkaise nektariinit, poista kivet ja asettele vuokaan.
  • Rouhi noin kaksi kourallista pekaanipähkinöitä (myös saksanpähkinät ja mantelit toimivat hyvin) mahdollisimman pieneksi, lisää joukkoon noin pari ruokalusikallista vaahterasiirappia ja ripaus kanelia.
  • Sekoita kunnolla ja asettele pähkinäseos nektariinin puolikkaiden päälle.
  • Paahda hedelmät joko uunissa tai grillissä noin 10-15 minuuttia (varo ettei mene ylikypsäksi). Tarjoile halutessasi esimerkiksi jogurtti-kermavaahdon kanssa.
  • Vatkaa 2 dl vispikermaa maustettuna ripauksella aitoa vaniljaa ja sokeria.
  • Sekoita vatkattu vispikerma noin 1 dl kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia.
  • Jos et käytä maitotuotteita niin tee sama käyttäen esimerkiksi kauravispiä tai kauravanilijavaahtoa. Sekoita sitten vispattu vaahto oatlyn turkkilaiseen kaurajogurttin - itse käytän tätä versiota useimmiten. Toinen oma suosikkini on vatkattu jääkaappikylmä kookoskermavaahto. Toimii näiden nektariinien kanssa loistavasti.


Tässä olikin kesäkuun postaus. Toivottavasti siitä on hyötyä ja iloa. Mitä sesongin kasviksia sinä ajattelit kokeilla?

  • Terttu Karhunen sanoo:

    Uusia perunoita, kurkku, salatti, tilli, uudet porkkanat kun tulevat ym.

  • {"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}

    MUITA ARTIKKELEITA JOTKA SAATTAVAT KIINNOSTAA SINUA

    >