Elokuun sesongin herkut

Elokuun sesongin herkut

Tervetuloa sadonkorjuun juhlaan! Elokuu tuo mukanaan runsauden, joka heijastuu lautaselle sesongin herkullisimmilla kasviksilla ja marjoilla. Nyt on täydellinen aika nauttia tuoreista ja maukkaista aineksista, jotka tarjoavat makuelämyksiä suoraan luonnon antimista. Tässä artikkelissa käymme läpi kolmen sesonki tuotteen ravintoaineita sekä ohessa myös reseptit: munakoiso, salaattifenkoli ja lakka.

Tiesitkö että...

Munakoiso on kesäkauden monipuolinen kuningas, joka taipuu moneen - grillattuna, paistettuna tai uunissa paahdettuna sen syvä ja täyteläinen maku vie kielen mennessään. Salaattifenkoli puolestaan tuo annoksiin raikkautta ja aniksen vivahteita, jotka piristävät salaatteja ja muita kesäruokia. Ja sitten on lakan kullankeltainen hehku, joka maistuu suoraan Lapin puhtaasta luonnosta -  tämä herkku tuo jälkiruokiin ainutlaatuisen ja hienostuneen sääyksen.

Mitä elokuussa syödään?

Grillattua munakoisoa kirsikkatomaateilla ja ricottajuustolla

Munakoiso on todellinen kevyt ruokailijan unelma. Se sisältää runsaasti kuitua, joka edistää kylläisyyden tunnetta ja auttaa pitämään ruoansulatuksen kunnossa. Lisäksi munakoiso on vähäkalorinen, mutta täynnä tärkeitä ravintoaineita kuten kuitua, antioksidantteja sekä vitamiineja ja kivennäisaineita.

1. Aloita leikkaamalla munakoiso noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Murskaa myös valkosipuli ja aseta sivuun. Sivele munakoisoviipaleet öljyssä ja paista joko grillillä tai pannulla korkealla lämmöllä, jotta pinta ruskistuu.

2. Aseta munakoiso voidellulle vuualle. Paista kirsikkatomaatit pannulla valkosipulin, suolan ja pippurin tai omien valikoitujen mausteiden kanssa.

3. Peitä munakoisoviipaleet kirsikkatomaateilla ja ricotalla. Aseta uunivuoka grillin alle tai uuniin kunnes ricotta alkaa kuplia. 

4. Ripottele päälle basilikanlehdet ja nauti!

Sheivattu fenkoli-parsa-salaatti

Salaattifenkoli on raikas ja aromaattinen kasvis, joka tuo ruokavalioon keveyttä ja monipuolisuutta tekstuurillaan. Se on myös erinomainen ravintoaineiden lähde sisältäen kuitua, c-vitamiinia, kaliumia ja folaattia.

1.Aloita vetämällä kuorimaveitsellä parsasta sekä fenkolista ohuita siivuja. Fenkolin voi ensin halkaista, niin onnistuu helpommin. 

2.Lisää päälle salaatin kastikkeet eli oliiviöljyä, sitruunamehua, omenaviinietiikkaa, sokeria suolaa sekä mustapippuria. Sekoita salaatti kastikkeeseen. 

3. Raasta päälle parmesaania ja nauti!

Lakkahillo

Lakka, eli hillamarja, on Pohjolan kulta,  joka sisältää vaikuttavan määrän vitamiineja ja antioksidantteja. Tämä marja ei ole vai herkullinen, vaan myös ravintorikas sisältäen c, e, a-vitamiinit ja kuitua. Kourallinen annos vitamiinipommia sopii sellaisenaan aamupala puuron päälle tai välipalan yhteydessä jogurtin päälle. Lakasta saa tehtyä myös maukasta hilloa, mikä sopii niin makean kuten lettujen päälle kuin myös suolaisen annoksen yhteydessä esimerkiksi punaista lihaa maustamana. Voit halutessasi tuoda hilloon potkua lisäämällä chiliä tai inkivääriä. 

1.Puhdista 500 g marjoja huolellisesti.

2.Mittaa ½ dl vettä kattilaan ja lisää marjat. Halutessasi voit lisätä raastettua inkivääriä tai paloiteltua chiliä joukkoon oman maun ja vahvuuden mukaan. Kuumenna seos. Kun vesi alkaa höyrytä, sekoita joukkoon 3 dl hillosokeria. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä ja keitä seosta kevyesti poreillen noin 10 minuuttia. Sekoita välillä. Kuori mahdollinen vaahto hillon pinnalta lusikalla tai reikäkauhalla. 

3.Ota kattila liedeltä ja anna hillon jäähtyä 15–30 minuuttia, kunnes marjat eivät enää nouse pintaan. Sekoita pari kertaa jäähtymisen aikana.

4.Kaada hillo puhtaisiin, kuumennettuihin purkkeihin ja sulje ne huolellisesti. Anna hillon jäähtyä ja nosta sitten jääkaappiin. Hillo hyytyy lopullisesti noin vuorokaudessa. Säilytä hillo mieluiten viileässä tai jääkaapissa.

Innostu käyttämään näitä sesongin tähtiä ja anna niiden inspiroida sinua keittiössä. Luvassa on reseptejä, jotka herättävät ruokahalusi ja tekevät elokuun aterioista mieleenpainuvia. Kommentoi alle mitä sesongin kasviksia sinä ajattelit kokeilla?