Lokakuun sesongin herkut

Lokakuun sesongin herkut

Lokakuun saapuessa syksyn sadonkorjuu on täydessä vauhdissa, ja pöydät täyttyvät maanläheisistä ja ravinteikkaista herkuista. Tämä on aikaa, jolloin keittiöön saapuu lämpöä, väriä ja täyteläisiä makuja – kaikki luonnon omista syksyn aarteista. Tässä artikkelissa keskitymme kolmeen lokakuun tähteen: kurpitsaan, ruusukaaliin ja palsternakkaan.

Tiesitkö että...

Kurpitsa on syksyn ikoninen kasvis, jonka makea ja pehmeä maku tekee siitä täydellisen raaka-aineen niin keittoihin kuin paistoksiin ja leivonnaisiin. Ruusukaali, tuo pieni mutta voimakas makupommi, loistaa sesongissaan juuri nyt, ja se tuokin ruokapöytään mukavaa rapeutta ja täyteläistä makua, kun sen valmistaa oikein. Palsternakka puolestaan on juures, jonka lempeän pähkinäinen maku ja monipuolisuus tekevät siitä ihanteellisen lisän syksyisiin ruokiin – erityisesti uunissa paahdettuna se on vastustamaton. Muista, että sesonkikausi ei koske vain herkullisia kasviksia ja hedelmiä vaan myös kotimaisia kala ja riistan tuotteita.

Mitä lokakuussa kokataan?

Kurpitsapiirakka pellillä

Kurpitsa on vähäkalorinen mutta ravinteikas kasvis, joka tuo ruokavalioon värikkyyttä ja makeaa makua. Se sisältää: a -ja c-vitamiinia, kuitua sekä kaliumia. Kurpitsa on erinomainen A-vitamiinin lähde, joka tukee näkökykyä, immuunijärjestelmää ja ihon terveyttä. Kokeile pellillistä kurpitsapiirakkaa vaikka Halloweenin kunniaksi! 

Ainekset (noin. 20 palaa):

1/2 (n. 500 g) myskikurpitsaa

5 kananmunaa

2 dl sokeria

2 dll fariinisokeria

2 1/2 dl rypsiöljyä

5 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 rkl vaniljasokeria

2 tl kanelia

2 tl jauhettua inkivääriä

1 tl jauhettua muskottipähkinää

1/4 tl suolaa

Kuorrutus

150 g voita

3 rs (à 180 g) maustamatonta tuorejuustoa

3 1/2–4 dl tomusokeria

päälle ripoteltavaksi

n. 1 dl hasselpähkinöitä

appelsiininkuorta raastettuna

1. Halkaise kurpitsa, poista siemenet ja rihmat. Kuori kurpitsa ja raasta se karkeaksi.

2. Vatkaa munat, sokeri ja fariinisokeri vaahdoksi. Lisää öljy ja kurpitsaraaste joukkoon.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele ne taikinaan. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

4. Paista 175-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia, kunnes kakku on kypsä (testaa tikulla). Anna jäähtyä.

5. Ruskista voi paistinpannulla puulastalla sekoittaen. Kun voi kuplii ja tuoksuu pähkinäiseltä, siirrä se kulhoon jäähtymään ja nosta hetkeksi jääkaappiin.

6. Vatkaa jäähtynyt voi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto erissä, välillä vatkaten. Sekoita joukkoon tomusokeri ja levitä kuorrutus kakun päälle. Koristele hasselpähkinärouheella ja appelsiininkuorella.

Ruusukaali airfryerissa

Ruusukaali on pienikokoinen mutta ravinteikas kasvis, joka on täynnä tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita. Se sisältää: K-ja c-vitamiinia, folaatti, mikä on erityisen tärkeää raskauden aikana sekä kuitua. Ruusukaali on erinomainen K-vitamiinin lähde, joka tukee veren hyytymistä ja luuston terveyttä.

Ainekset:

400 g ruusukaaleja

25 g voita

2 tl valkosipulijauhetta

2 tl savupaprikajauhetta

1 tl suolaa

Pippuria

50 g cheddar juustoa

sormisuolaa

1. Huuhtele ruusukaalit ja poista ulkoiset lehdet.

2. Höyrytä tai keitä ruusukaalit kypsiksi, noin 4-5 minuuttia. Valuta hyvin. Kuumenna airfryer 200 °C:een.

3. Sekoita höyrytetty ruusukaalin joukkoon voita tai öljyä, valkosipulijauhetta, paprikaa, karkeaa suolaa ja pippuria.

4. Paina varovasti jokaista ruusukaalia alaspäin haarukalla tai kädelläsi murskaaksesi ne. Tämän jälkeen aseta maustetut ruusukaalit yhteen kerrokseen friteerauskoriin.

5. Kypsennä airfryerissä noin 8-10 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita, ja ravista koria puolivälissä, jotta ne kypsyvät tasaisesti.

6. Ripottele juustoraaste murskatun ruusukaalin päälle ja kypsennä vielä 1-2 minuuttia.

7.Poista airfryeristä ja ripottele päälle suolaa ennen tarjoilua.

Palsternakkaranskalaiset

Palsternakka on juures, joka tuo ruokavalioon miedon makeaa makua ja runsaasti ravintoaineita. Se sisältää: Kuitua, folaattia, c-vitamiinia sekä kaliumia. Palsternakka on erinomainen kuidun lähde, joka edistää ruoansulatusta, lisää kylläisyyttä ja auttaa pitämään verensokerin tasaisena.

Ainekset (2 annosta):
2 isoa palsternakkaa 

oliiviöljyä
suolaa ja pippuri
paprikajauhetta
tuoretta rosmariinia

1. Laita uuni noin 200 asteeseen.
2. Kuori palsternakat ja leikkaa mahdollisimman samankokoisiksi tikuiksi. Levitä ne uunipellille leivinpaperin päälle.
3. Lorauta ranujen päälle oliiviöljyä, mausta mausteilla  ja lopuksi sekoita kunnolla.
4. Laita palsternakkaranskalaiset uunin noin 20  minuutiksi.
5. Sekoita ranuja pari kertaa paiston aikana. Ihan lopussa voit nostaa lämpötilaa hetkeksi korkeammalle, jotta saat ne hieman rapeammmaksi, mutta varo etteivät pääse palamaan.

Nämä lokakuun kasvikset eivät ole vain herkullisia, vaan ne tarjoavat myös runsaan annoksen vitamiineja, kivennäisaineita ja kuitua, jotka tukevat hyvinvointia ja pitävät mielen virkeänä. Lokakuussa on täydellinen aika tarttua näihin sesongin herkkuihin ja tuoda syksyn rikkaat maut lautaselle. Lähde mukaan inspiroitumaan ja kokeilemaan, kuinka nämä satokauden tähdet voivat tuoda lämpöä ja makua syksyn aterioihin! Mitä sesongin kasviksia sinä ajattelit kokeilla?