Huhtikuun sesonkiherkut
Kevät on vihdoin täällä, ja vaikka luonto on vielä osittain talven hallussa, päivä päivältä lisääntyvä valo ja lämpö tuovat mukanaan kevätsadon tuoreita ja ravinteikkaita kasviksia ja hedelmiä. Huhtikuu onkin täydellistä aikaa nauttia kevään ensimmäisistä raikkaista herkuista, kuten parsasta, purjosta ja kiivistä. Näiden kasvien ja hedelmien terveysvaikutukset eivät jää huomaamatta – ne tarjoavat runsaasti vitamiineja, antioksidantteja ja kuituja, jotka tukevat kehoa kevätsateiden ja -tuulien keskellä. Tässä blogipostauksessa tutustumme tarkemmin näiden huhtikuun satokauden aarteiden hyötyihin ja siihen, miksi kannattaa lisätä ne osaksi omaa ruokavaliota.
Parsa – Kevään ensimmäinen superfood
Parsa on kevätkauden ehdottomia herkkupaloja, ja se on tunnettu paitsi herkullisesta maustaan myös monista terveysvaikutuksistaan. Se on kevään ensimmäinen vihannes, joka tuo kaivattua vihreää väriä ruokapöytään.
Parsarisotto sitruunalla ja parmesaanilla
Ainekset (4 annosta):
300 g parsaa
1 sipuli, hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
2 dl risottoriisiä (esim. arborio)
1 dl valkoviiniä
6 dl kasvislientä
1 rkl voita
50 g parmesaania, raastettuna
1 sitruuna (mehu ja kuori)
Suolaa ja pippuria maun mukaan
Ohjeet:
1.Leikkaa parsat pieniksi paloiksi ja keitä ne suolatussa vedessä noin 3–5 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä mutta vielä napakoita. Ota ne pois vedestä ja säästä keitinliemi.
2.Kuullota sipulia ja valkosipulia voissa pannulla, kunnes ne pehmenevät. Lisää risottoriisi ja paista sitä hetki.
3.Lisää valkoviini ja anna sen imeytyä riisiin. Lisää sitten kasvislientä vähitellen, koko ajan sekoittaen.
4.Kun riisi on melkein kypsää (noin 15–18 minuutin kuluttua), lisää keitetyt parsat, sitruunan mehu ja raastettu kuori.
5.Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita joukkoon parmesaani ennen tarjoilua.
Terveysvaikutukset:
- Antioksidantit ja tulehduksenvastaisuus: Parsoissa on runsaasti antioksidantteja, kuten C-vitamiinia ja E-vitamiinia, jotka suojaavat soluja vaurioilta ja tukevat immuunijärjestelmää. Ne voivat myös vähentää tulehduksia kehossa, mikä on tärkeää etenkin keväällä, kun keho toipuu talven jäljiltä.
- Kuidut ja ruoansulatus: Parsojen ravintokuitu edistää ruoansulatusta ja auttaa pitämään suoliston toiminnan säännöllisenä. Tämä tekee parsasta erinomaisen lisän keväisiin keittoihin, salaatteihin ja lisäkkeisiin.
- Foolihappo: Parsoissa on myös runsaasti foolihappoa, joka on tärkeä erityisesti raskaana oleville ja solujen jakautumiseen. Foolihappo tukee myös sydämen terveyttä ja ehkäisee monia kroonisia sairauksia.
Miksi lisätä parsa ruokavalioon? Parsojen keväinen maku on ainutlaatuinen, ja sen terveysvaikutukset tekevät siitä täydellisen valinnan kevään ruokavalioon. Se on loistava lisä salaatteihin, grilliruokiin tai vaikka pariloituna kevyeksi lisäkkeeksi pääruoalle. Parsaa voi myös käyttää keittoihin ja smoothieihin.
Purjo – Kevätsipuli, joka tuo miedon makuvivahteen
Purjo on kevätkauden toinen herkku, joka tuodaan markkinoille heti talven jäädyttyä. Se on sipulikasvi, joka tunnetaan miedommasta ja pehmeämmästä maustaan verrattuna tavalliseen sipuliin, mutta sen terveysvaikutukset ovat yhtä tehokkaita.
Purjososekeitto
Ainekset (4 annosta):
2 purjoa (valkoiset ja vaaleanvihreät osat)
1 peruna, kuutioituna
1 sipuli, hienonnettuna
2 rkl voita
1 litra kasvislientä
1 dl kermaa
Suolaa ja pippuria maun mukaan
Ohjeet:
1.Leikkaa purjo ohuiksi viipaleiksi. Kuullota purjoa ja sipulia voissa suuressa kattilassa noin 5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
2.Lisää peruna ja kasvisliemi kattilaan. Keitä noin 15–20 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä.
3.Soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi.
4.Lisää kerma, mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna vielä kerran ja tarjoile halutessasi esimerkiksi krutonkien kanssa.
Terveysvaikutukset:
- Kuitu ja ruoansulatus: Purjossa on runsaasti kuitua, joka tukee ruoansulatusta ja suoliston terveyttä. Se voi myös auttaa hallitsemaan verensokeritasoja ja parantaa sydänterveyttä.
- Vähäkalorinen ja vitamiinirikas: Purjo on matalakalorinen kasvis, mutta se sisältää runsaasti C-vitamiinia, A-vitamiinia ja K-vitamiinia. C-vitamiini tukee immuunijärjestelmää ja ihon terveyttä, A-vitamiini edistää näkökykyä ja K-vitamiini tukee luiden ja veren hyytymistä.
- Antioksidantit ja tulehduksenvastaisuus: Purjo sisältää myös antioksidantteja, kuten flavonoideja ja polyfenoleja, jotka voivat auttaa vähentämään kehon tulehduksia ja edistämään solujen terveyttä.
Miksi lisätä purjo ruokavalioon? Purjo tuo ruokiin miedon, mutta syvän maun, ja se on erinomainen valinta keväisiin keittoihin, wokkeihin ja salaatteihin. Purjoa voi käyttää myös keittojen pohjana tai jopa raakana dippikastikkeiden kanssa.
Kiivi – Vitamiinipommi kevääseen
Kiivi on hedelmä, joka tuo väriä ja raikkautta keväiseen ruokavalioon. Vaikka se ei ole kotimainen, kiivi on erityisen terveellinen valinta kevätsateiden ja -aurinkojen keskellä.
Kiivihilloke jogurtilla ja pähkinöillä
Ainekset (4 annosta):
4 kypsää kiiviä
2 rkl hunajaa
1/2 tl vaniljauutetta
2 dl kreikkalaista jogurttia
1/4 dl paahdettuja saksanpähkinöitä (tai muita pähkinöitä)
Ohjeet:
1.Kuori kiivit ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Laita ne pieneen kattilaan yhdessä hunajan ja vaniljauutteen kanssa.
2.Keitä seosta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes kiivit pehmenevät ja muodostavat hillokkeen.
3.Anna jäähtyä ennen tarjoilua.
4.Tarjoile kiivihilloke kreikkalaisen jogurtin kanssa ja ripottele päälle paahdettuja pähkinöitä.
Terveysvaikutukset:
- C-vitamiini: Kiivi on erittäin hyvä C-vitamiinin lähde, joka tukee immuunijärjestelmää ja auttaa torjumaan kevätsateiden ja vaihtelevan sään aiheuttamia flunssia. C-vitamiini tukee myös ihon kollageenin tuotantoa, joten se auttaa ihoa pysymään raikkaana ja nuorekkaana.
- Ravintokuitu: Kiivi on myös loistava kuitujen lähde, joka edistää ruoansulatusta ja voi auttaa pitämään suoliston terveenä. Kuitu myös tukee sydämen terveyttä ja voi auttaa alentamaan kolesterolia.
- Antioksidantit ja sydämen terveys: Kiivissä on runsaasti antioksidantteja, kuten E-vitamiinia ja karotenoideja, jotka suojaavat soluja vaurioilta ja voivat edistää sydämen ja verisuoniston terveyttä.
Miksi lisätä kiivi ruokavalioon? Kiivin maku on raikkaan hapokas ja makea, ja sen C-vitamiini ja kuitupitoisuus tekevät siitä loistavan valinnan keväiseen ruokavalioon. Kiivi sopii täydellisesti smoothien joukkoon, jälkiruokiin, salaattien raikastamiseen tai vaikkapa aamupalan lisukkeeksi.