Vinkkejä kesäkuun sesongin tuotteisiin

Kesäkuun sesonkiherkut

Kesäkuun alkaessa luonto herää täyteen kukoistukseensa, ja päivät pitenevät kirkkaammiksi ja lämpimämmiksi. Tämä on juuri se aika vuodesta, jolloin satokausi tuo pöytään tuoreita ja raikkaita kasviksia ja hedelmiä, jotka eivät vain maistu herkullisilta, vaan tarjoavat myös runsaasti vitamiineja ja ravinteita. Kesäkuussa sesongin kasvikset, kuten varhaiskaali, sokeriherne ja kurkku, ovat täynnä terveyshyötyjä ja raikkautta, jotka auttavat jaksamaan lämpimissä kesäpäivissä. Tässä postauksessa sukellamme näiden kesän herkkujen terveysvaikutuksiin ja siihen, miksi niitä kannattaa lisätä ruokavalioon.

Varhaiskaali – Raikas ja ravinteikas talteenotettava aarre

Varhaiskaali on kesän ensimmäisiä kaalikukkasia, ja sen miedompi maku ja pehmeä rakenne tekevät siitä monille kaalin ystäville loistavan valinnan. Tämä kevätsato on paitsi maukas myös täynnä ravinteita, jotka tukevat kehon terveyttä monin tavoin.

Paistettu varhaiskaali valkosipulilla ja sitruunalla, klassikko!

Ainekset (4 annosta):

1 pieni varhaiskaali

2 rkl oliiviöljyä

2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna

Puolikkaan sitruunan mehu

1 tl hunajaa (tai agavesiirappia)

Suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Halutessasi: tuoretta persiljaa tai tilliä koristeluun

Ohjeet:

1. Poista varhaiskaalista uloimmat lehdet, jos ne ovat nuhruisia. Leikkaa kaali neljään osaan ja viipaloi ohuiksi suikaleiksi.

2. Kuumenna oliiviöljy suurella paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota kevyesti, kunnes se tuoksuu, mutta älä ruskista.

3. Lisää varhaiskaalisuikaleet pannulle. Paista niitä jatkuvasti käännellen noin 5–7 minuuttia, kunnes kaali alkaa pehmetä ja saa hieman väriä.

4. Purista pannulle sitruunan mehu ja lisää hunaja. Sekoita hyvin, jotta maut leviävät tasaisesti.

5. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Jos haluat lisätä väriä ja makua, ripottele päälle tuoretta persiljaa tai tilliä.

6. Tarjoile lämpimänä lisukkeena esimerkiksi grillatun kalan, kanan tai kasvispihvien kanssa.

Sokeriherne – Raikas proteiini- ja kuitupommi

Sokeriherneet ovat yksi kesän herkullisimmista satokausikasviksista, jotka antavat ruokapöytään makeaa raikkautta ja proteiinia. Tämä kevätsato on täynnä vitamiineja ja kuituja, jotka tekevät siitä erinomaisen lisän moneen ruokaan.

Sokeriherneet sitruunalla ja mantelikastikkeella

Ainekset (4 annosta):

300 g sokeriherneitä

2 rkl oliiviöljyä

1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna

1 sitruuna (mehu ja raastettu kuori)

1/4 dl mantelilastuja (tai rouhittuja manteleita)

1 rkl hunajaa (tai agavesiirappia)

Suolaa ja pippuria maun mukaan

Tuoretta minttua tai persiljaa koristeluun

Ohjeet:

1. Keitä sokeriherneet suolatussa vedessä noin 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat kirkkaan vihreitä ja juuri pehmeitä, mutta vielä napakoita. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä, jotta kypsennys pysähtyy.

2. Kuumenna oliiviöljy isossa pannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota noin minuutin ajan, kunnes se tuoksuu.

3. Lisää pannulle sokeriherneet ja paista niitä 2–3 minuuttia, kunnes ne saavat hieman väriä.

4. Purista sitruunan mehu ja raasta kuorta pannulle. Lisää myös hunaja ja sekoita hyvin.

5. Paahda mantelilastuja kuivalla pannulla noin 1 minuutti, kunnes ne saavat kauniin kullanruskean värin. Ripottele paahdetut mantelit sokeriherneiden päälle.

6. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Koristele tuoreella mintulla tai persiljalla.

Terveysvaikutukset:

• Proteiini: Sokeriherneet ovat erinomainen kasviproteiinin lähde, joka tukee lihasten ja kudosten terveyttä. Proteiini on tärkeää erityisesti kesäisin, jolloin keho tarvitsee enemmän energiaa ulkoiluun ja aktiivisiin elämäntapoihin.

• Kuitu: Sokeriherneet ovat myös loistava kuidun lähde, joka tukee ruoansulatusta ja pitää suoliston toiminnan säännöllisenä. Kuitu auttaa myös verensokerin tasapainottamisessa ja voi edistää sydän- ja verisuoniterveyttä.

• Vitamiinit ja mineraalit: Sokeriherneet sisältävät runsaasti C-vitamiinia, joka vahvistaa immuunijärjestelmää, ja A-vitamiinia, joka tukee näköä ja ihon terveyttä. Herneet ovat myös hyvä lähde folaatille, joka on tärkeä solujen jakautumiselle ja kehitykselle.

Kurkku – Kesän raikkain vesi- ja vitamiinitäyteinen kasvis

Kurkku on kesän klassikko, joka ei vain virkistää, vaan on myös täynnä vettä ja ravinteita. Sen raikas maku tekee siitä täydellisen lisän niin salaatteihin kuin kesäisiin juomiin.

Raikas kurkkusalaatti mintulla ja hunajalla

Ainekset (4 annosta):

1 iso kurkku

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl valkoviinietikkaa tai omenaviinietikkaa

1 rkl hunajaa

1/2 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

1/4 dl tuoretta minttua, hienonnettuna

1/4 dl paahdettuja auringonkukansiemeniä (valinnainen)

Ohjeet:

1. Pese kurkku ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi tai puolikuiksi. Jos haluat, voit poistaa kurkun siemenet, mutta se ei ole pakollista.

2. Laita kurkkusiivut kulhoon ja lisää suola. Anna niiden levätä noin 10 minuutin ajan, jotta ylimääräinen neste poistuu.

3. Sekoita pieni kulhossa oliiviöljy, etikka, hunaja, mustapippuri ja hienonnettu minttu. Maista ja säädä makuja tarvittaessa lisäämällä suolaa, hunajaa tai etikkaa.

4. Kaada kastike kurkkujen päälle ja sekoita hyvin.

5. Ripottele päälle paahdettuja auringonkukansiemeniä (tai muita siemeniä, kuten kurpitsansiemeniä) ja tarjoile raikkaana lisukkeena.

Terveysvaikutukset:

• Vesi ja elektrolyytit: Kurkku on koostumukseltaan 95 % vettä, mikä tekee siitä erinomaisen kasviksen nesteytyksen tueksi. Se auttaa kehoa pysymään hyvin nesteytettynä kuumina kesäpäivinä ja tukee ihon hehkua.

• Kuitu: Kurkku sisältää myös kuitua, joka edistää ruoansulatusta ja voi auttaa pitämään suoliston toiminnan säännöllisenä. Kurkku on loistava valinta kesän kevyisiin salaatteihin tai jopa raakana naposteltavaksi.

• Antioksidantit: Kurkussa on flavonoideja ja tannineja, jotka voivat auttaa vähentämään tulehduksia ja suojaavat soluja vaurioilta. Se sisältää myös K-vitamiinia, joka tukee luiden terveyttä.

Tässä olikin kesäkuun sesongin tuotteisiin ja vinkkeihin liittyvä postaus. Toivottavasti siitä on hyötyä ja iloa. Mitä sesongin kasviksia sinä ajattelit kokeilla?