Vinkkejä maaliskuun sesongin tuotteisiin

Maaliskuun sesongin herkut

Maaliskuu tuo mukanaan kevään ensimmäisiä vihreitä herkkuja ja raikkaita makuja, kun talven tummuus alkaa pikkuhiljaa väistyä valon tieltä. Vaikka kevät ei ole vielä täysin valloittanut luontoa, maaliskuussa on jo saatavilla monia terveysvaikutuksiltaan huipputuotteita, kuten latva-artisokkaa ja herneitä. Näiden kasviksen ja herkun avulla voit lisätä kevätsateisiin ja -aurinkoon sopivaa energiaa ja ravinteita ruokavalioon.

Latva-artisokka ja herneet ovat monipuolisia ja ravinteikkaita aarteita, jotka tukevat immuunijärjestelmää, ruoansulatusta ja sydämen terveyttä. Ne eivät ainoastaan maistu herkullisilta, vaan myös tekevät hyvää keholle. Tässä postauksessa sukellamme tarkemmin näiden maaliskuun satokauden kasvien terveyshyötyihin ja siihen, miksi ne kannattaa lisätä osaksi omaa ruokavaliota.

Latva-artisokka –  Herkku, joka tukee ruoansulatusta ja maksaa

Latva-artisokka on yksi kevään jännittävimmistä kasviksen tuomista makuelämyksistä. Se on monenlaisten ruokien täydennys ja tarjoaa paitsi ainutlaatuista makua, myös useita terveysvaikutuksia.

Latva-artisokka-fetajuustopiiras 

Ainekset (noin 4–6 annosta):

Pohja

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl kaurajauhoja (tai lisää vehnäjauhoja)

100 g voita

2 rkl kylmää vettä

1/4 tl suolaa

Täyte

1 purkki (noin 280 g) säilöttyjä latva-artisokan sydämiä (tai tuoreita, keitettyjä)

150 g fetajuustoa

2 munaa

1 dl kermaa

1/2 dl maitoa

1/2 tl kuivattua timjamia (tai tuoretta)

1/4 tl mustapippuria

1/2 tl suolaa

1/2 dl raastettua parmesaania (valinnainen)

Pohjan valmistus

1.Sekoita vehnäjauhot, kaurajauhot ja suola kulhossa.

2.Lisää kylmä voi paloina ja nypi sekaisin, kunnes taikina on murenevaa.

3.Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

4.Muotoile taikinasta pallo, kääri kelmuun ja laita jääkaappiin noin 30 minuutiksi.

5.Kauli taikina kevyesti jauhotetulla pinnalla noin 3 mm paksuiseksi ympyräksi ja vuoraa sillä voideltu piirasvuoka (n. 24 cm).

6.Pistele pohja haarukalla ja esipaista 200°C:ssa noin 10 minuuttia.

Täytteen valmistus

1.Leikkaa latva-artisokan sydämet ohuiksi viipaleiksi, jos ne ovat suuria. Jos käytät tuoreita, keitä ne ensin pehmeiksi ja leikkaa viipaleiksi.

2.Murustele feta pieniksi paloiksi.

3.Vatkaa munat, kerma, maito, timjami, suola ja pippuri kulhossa yhteen.

4.Aseta esipaistetun piiraspohjan päälle latva-artisokan viipaleet ja fetajuusto. Kaada munaseos päälle.

5.Ripottele päälle raastettu parmesaani, jos käytät sitä.

6.Paista piirasta 180°C:ssa noin 30–40 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta on kauniin kullanruskea.

Tarjoilu

Anna piirakan jäähtyä hieman ennen tarjoilua, jotta se asettuu. Se on herkullista niin lämpimänä kuin kylmänäkin. Tarjoa esimerkiksi raikkaan vihreän salaatin kanssa.

Terveysvaikutukset:

• Ruoansulatus ja maksan terveys: Latva-artisokka on erityisen tunnettu siitä, että se edistää ruoansulatusta. Se sisältää cynarini-nimistä yhdisteitä, jotka voivat stimuloida sapen eritystä, mikä tukee rasvojen pilkkoutumista ja parantaa ruoansulatusta. Artisokalla on myös maine maksan toiminnan tukemisessa, sillä se voi auttaa maksaa poistamaan myrkkyjä kehosta.
• Kuitupitoisuus: Artisokassa on runsaasti kuitua, joka tukee suoliston terveyttä ja auttaa ylläpitämään hyvää ruoansulatusta. Kuitu voi myös edistää vatsan kylläisyyden tunnetta, mikä voi auttaa painonhallinnassa.
• Antioksidantit: Artisokassa on myös antioksidantteja, kuten flavonoideja ja polyfenoleja, jotka suojaavat soluja vaurioilta ja voivat vähentää tulehduksia kehossa.

Herneet – Kevään raikkaus ja proteiinipommi

Herneet ovat yksi kevätsadon ensimmäisistä vihanneksista, ja ne tuovat kevätsateisiin ja -aurinkoon väriä ja makeutta. Ne ovat paitsi herkullisia myös täynnä ravinteita, jotka tekevät niistä täydellisiä keväisiin aterioihin.

Paistetut herneet ja sitruunavoi 

Ainekset (4 annosta):

400 g tuoreita tai pakastettuja herneitä

2 rkl voita

1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna

1 sitruuna (mehu ja kuori)

1 rkl tuoretta persiljaa, hienonnettuna

1/4 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

1/4 dl paahdettuja pinjansiemeniä (valinnainen)

Ohjeet:

1.Keitä herneitä suolatussa vedessä noin 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat kirkkaan vihreitä ja napakoita. Jos käytät pakasteherneitä, sulata ne ja lämmitä nopeasti. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä, jotta kypsennys pysähtyy.

2.Kuumenna voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista 1–2 minuuttia, kunnes se tuoksuu.

3.Lisää herneet pannulle ja paista niitä 3–5 minuuttia, kunnes ne saavat kauniin kullanruskean värin ja hieman rapeutuvat.

4.Purista sitruunan mehu ja raasta siitä noin 1 tl kuorta. Lisää herneiden joukkoon sitruunan mehu, kuori ja hienonnettu persilja.

5.Mausta suolalla ja pippurilla, sekoita hyvin.

6.Ripottele paahdettuja pinjansiemeniä (jos käytät) ja tarjoile lämpimänä lisukkeena tai kevyenä pääruokana.

Terveysvaikutukset:

• Kasviproteiini: Herneet ovat erinomainen kasviproteiinin lähde, joka tukee lihasten ja kudosten kasvua. Ne ovat erityisen hyviä kasvissyöjille ja vegaaneille, mutta sopivat myös kaikille, jotka haluavat lisätä proteiinia ruokavalioon.
• Kuitu ja ruoansulatus: Herneet sisältävät runsaasti ravintokuitua, joka edistää suoliston toimintaa ja pitää ruoansulatuksen säännöllisenä. Kuitu voi myös auttaa alentamaan veren kolesterolitasoja, mikä tukee sydämen terveyttä.
• Vitamiinit ja mineraalit: Herneet ovat hyvä C-vitamiinin lähde, joka tukee immuunijärjestelmää ja ihon terveyttä. Niissä on myös A-vitamiinia, joka tukee näkökykyä ja ihon hyvinvointia, sekä K-vitamiinia, joka on tärkeä luiden ja veren hyytymisen kannalta.