Yllättikö pestohimo, mutta lähikaupasta on basilika loppu? Ei hätää, mikäli hyllystä löytyy pussillinen lehtikaalia! Tämän peston valmistumista ei tarvitse kovin pitkään odotella, sillä kastike on valmista viidessä minuutissa. Lehtikaali itsessään on varsinaista superfoodia ja tämä pesto sopii erinomaisesti niin pastan kaveriksi, leivän päälle, salaatteihin tai vaikka dipiksi, joten kannattaa antaa sille mahdollisuus!
Ja hei, jos lehtikaalin maku epäilyttää, niin lisää ihmeessä pari kourallista basilikaa sekaan.
Ainekset (tästä tulee noin 2 ½ - 3 dl annos):
- 5–6 dl lehtikaalia tiiviisti pakattuna (noin 200 g:n pussi lehtikaalia, josta kovat varret poistettu)
- 2 - 3 valkosipulin kynttä
- ¾ - 1 dl (paahdettuja) saksanpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä, pähkinättömään pestoon käytä hampunsiemeniä
- pienen sitruunan mehu
- ¾ - 1 tl merisuolaa
- muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
- n. ½ dl oliiviöljyä, lisää tarvittaessa enemmän
- 1 dl parmesaania raastettuna, vegaaniseen versioon käytä ravintohiivahiutaleita
Halutessasi hieman enemmän potkua pestoon, lisää chiliä maun mukaan.
Tämän peston valmistumista ei tarvitse kovin pitkään odotella, sillä kastike on valmista viidessä minuutissa.
Tee näin:
- Laita blenderin kannuun kuoritut valkosipulinkynnet, lehtikaali (poista varret), pähkinät/ siemenet, sitruunamehu, parmesaani/ ravintohiivahiutaleet, suola sekä pippuri (+halutessasi chili) ja aja seos pieneksi.
- Valuta sekaan oliiviöljy ja käynnistä laite uudestaan. Anna laitteen käydä niin kauan, että koostumus on haluamasi lainen. Kaavi ylös nousseet raaka-aineet tarvittaessa takaisin alemmas kulhoon ja lisää oliiviöljyä, mikäli pesto on liian paksua makuusi.
- Maista ja lisää tarvittaessa lisää sitruunaa, suolaa tai pippuria.
- Valmista!
- Tarjoile haluamallasi tavalla pastan kanssa tai vaikka leivän päällä tai dippinä.