Vinkkejä tammikuun sesongin tuotteisiin

Tammikuun sesongin herkut

Tammikuu on monelle vuoden ensimmäinen kuukausi, jolloin uudet vuodenvaihteen lupaukset ovat vielä tuoreessa muistissa. Talven kylmyys saattaa tuntua armottomalta, mutta onneksi satokausi tarjoaa silloin myös herkullisia ja terveellisiä vaihtoehtoja, jotka piristävät niin mieltä kuin kehoa. Tammikuussa sesongin kasvikset ja hedelmät kuten mango, kiinankaali ja avokado ovat paitsi täynnä makua myös ravinteikkaita, ja ne kannattaakin ottaa osaksi talvitarjontaa. Tässä postauksessa sukellamme näiden tammikuun sesongin herkkujen terveysvaikutuksiin ja siihen, miksi niitä kannattaa lisätä ruokavalioon.

Ulkomaalaiset sesonkikasvikset:

Esim. ananas, appelsiini, banaani, granaattiomena, greippi, kiivi, klementiini, mango, omenat, passionhedelmä, päärynä, sharon, veriappelsiini ja verigreippi. Näiden lisäksi vielä bataatti, endiivit, avokado, sitruuna ja limetti.

Kotimaiset varastokasvikset:

Esim. kiinankaali, juuriselleri/mukula selleri, juuripersilija, lanttu, maa-artisokka, mustajuuri, nauris, palsternakka, peruna, piparjuuri, porkkana, punajuuri, raitajuuri, kiinankaali, kyssäkaali, punakaali, valkokaali, erilaiset sipulit (mm. punasipuli, keltasipuli, salottisipuli) ja myskikurpitsa.

Mitä tammikuussa kokataan?

Mango – Vitamiinitäyteinen superhedelmä

Mango on eksoottinen hedelmä, joka ei ehkä ole ensimmäinen mielessä, kun puhutaan talvesta, mutta sen sesonki on täydessä vauhdissa juuri tammikuussa. Mango on paitsi makea ja mehukas, myös täynnä ravinteita, jotka tukevat terveyttä monin tavoin.

Mango on erinomainen C-vitamiinin lähde, joka tukee immuunijärjestelmää ja auttaa kehoa torjumaan talvikauden flunssaa. Se edistää myös kollageenin muodostumista, mikä on tärkeää ihon, verisuonten ja rustojen terveydelle. Mango on myös loistava A-vitamiinin lähde, joka on tärkeä silmien terveydelle ja ihon kunnon ylläpitämiselle. Beetakaroteeni, joka antaa mangolle sen kirkkaan oranssin värin, toimii kehon sisällä antioksidanttina. Mango sisältää runsaasti ravintokuitua, joka edistää ruoansulatusta ja auttaa pitämään vatsan toiminnan säännöllisenä.

Magosalsa

4 annosta

1 syöntikypsä mango

1/2 pieni punasipuli n. 70 g

1 valkosipulinkynsi

1 punainen chili

n. 1 rkl limetinmehua

1/2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä

n. 1/4 tl suolaa

Ripaus mustapippuria

1/2 dl tuoretta korianteria hienonnettuna

1.Kuori mango ja irrota hedelmäliha leikkaamalla se litteän kiven molemmin puolin. Kuutioi mango sopivan pieniksi paloiksi.

2.Silppua kuorittu punasipuli ja valkosipuli hienoksi. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna sekin. Yhdistä kaikki salsan ainekset kulhossa ja sekoita tasaiseksi. Anna salsan maustua jääkaapissa noin 30 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoile esimerkiksi kuningaskatkarapuvartaiden lisukkeena.

Miksi lisätä mango ruokavalioon?

Mango ei ainoastaan ole maukas, vaan sen sisältämät vitamiinit ja antioksidantit tukevat kehon puolustuskykyä talven pimeinä kuukausina. Lisää mangoa smoothien, jogurtin tai salaatin joukkoon ja nauti eksoottisesta lisästä arkeen!

Kiinankaali - Kevyt ja raikas talvikasvis

Kiinankaali on talven kasvis, joka kuuluu monen ruokapöytään etenkin Aasiassa, mutta sen käyttö on yleistynyt myös meillä Suomessa. Kiinankaali on raikas, miedon makuinen ja monikäyttöinen vihannes, joka on täynnä terveyshyötyjä.

Kiinankaali on erinomainen K-vitamiinin lähde, joka tukee veren hyytymistä ja luiden terveyttä. Lisäksi se sisältää runsaasti folaattia, joka on tärkeä raskaana oleville ja yleisesti solujen jakautumiselle. Kiinankaali on vähäkalorinen, mutta sisältää silti runsaasti kuituja, jotka edistävät ruoansulatusta ja auttavat ylläpitämään terveellistä suoliston toimintaa. Kiinankaalissa on myös useita antioksidantteja, kuten flavonoideja, jotka auttavat taistelemaan vapaiden radikaalien vaikutuksia vastaan ja tukevat kehon puolustusmekanismeja.

Vegaaninen Kimchi

6 annosta

 800 g kiinankaalia

 3 rkl suolaa

 noin 1 litra vettä

 pätkä retikkaa tai 1 porkkana

 2–3 kevätsipulia

 1 rkl raastettua inkivääriä

 3 isoa valkosipulinkynttä raastettuna

 2 rkl korealaisia chilihiutaleita (gochugaru)

 1 tl sokeria

 2 rkl soijakastiketta

1.  Pese kiinankaali huolellisesti, poista sen kova kanta ja leikkaa lehdet 2–4 osaan. Siirrä lehdet kulhoon ja hiero niihin suolaa, kunnes ne alkavat pehmentyä. Lisää vettä niin, että lehdet peittyvät, ja aseta päälle lautanen painoksi. Anna suolaantua huoneenlämmössä 4–6 tuntia.

2. Valuta suolavesi pois ja huuhtele lehdet kylmällä vedellä. Puristele kaali kuivemmaksi.

3. Kuori retikka ja leikkaa se ohuiksi tikuiksi. Pilko kevätsipulit hienoksi. Sekoita isossa kulhossa inkivääri, valkosipuli, chilihiutaleet, sokeri ja soijakastike tasaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon kiinankaali, kevätsipulit ja retikkatikut. Sekoita huolellisesti, jotta mausteet leviävät tasaisesti.

4. Pakkaa kimchi tiiviisti kannelliseen lasipurkkiin ja paina kevyesti niin, että nestettä nousee pintaan. Jätä purkki huoneenlämpöön noin vuorokaudeksi, jotta käyminen pääsee alkuun. Siirrä sen jälkeen jääkaappiin ja anna maustua vielä muutama päivä. Tarjoile lisukkeena.

Miksi lisätä kiinankaali ruokavalioon?

Kiinankaali on loistava valinta kevyeen ja ravinteikkaaseen talviruokavalioon. Se toimii erinomaisesti myös salaatteihin, wokkeihin tai jopa keittoihin. Kiinankaali on monikäyttöinen ja raikas vaihtoehto, joka tuo väriä ja terveyshyötyjä talven ruokapöytään.

Avokado – Terveellisten Rasvojen Lähde

Avokadoa kasvatetaan runsaasti esimerkiksi Australiassa, missä sen paras sesonki ajoittuu kesäaikaan eli joulu-helmikuulle. Vaikka avokado mielletään usein kesäiseksi hedelmäksi, sen herkullinen sesonki ulottuu meillä Suomessa talvikuukausiin. Tammikuussa avokado on erityisen maukasta ja täynnä terveellisiä rasvoja, jotka tekevät siitä täydellisen lisän moniin ruokiin, sekä suolaisiin että makeisiin.

Avokado on erinomainen monityydyttymättömien rasvojen lähde, erityisesti omega-9-rasvahappojen lähde, jotka tukevat sydämen terveyttä ja auttavat vähentämään tulehduksia. Avokado sisältää runsaasti kuitua, joka tukee ruoansulatusta ja auttaa pitämään verensokerin tasaisena. Avokado on täynnä tärkeitä vitamiineja, kuten E-vitamiinia, joka on tärkeä ihon ja solujen terveyden kannalta. Se sisältää myös luteiinia ja zeaksantiinia, jotka tukevat silmien terveyttä.

Kananmunat toastilla Aussie tyyliin

1 annos

1 viipale Fazerin Leipurimestarin Kaurapellavaleipää

1 kananmuna

½ kypsä avokado

1 tl voita

40 g Arla Apetina juustopala original

1. Tarvitset oman maun mukaan juureen leivottua leipää. Itse tykkään paahtaa leivän ja levitellä voilla.

2. Murskaan avokadon kulhossa, johon puristan puolikkaan sitruunan mehut.

3. Levitän avokadon  paahdetulle ja voidellulle leivälle. Ripottelen päälle fetajuustoa ja pippuria.

4. Kananmunat asetan kiehuvaan veteen ja annan kiehua 6,5 min. Lopputulos on juuri täydelliset, ei liian, mutta tarpeeksi juoksevat kananmunat.

5. Leikkaa kananmunat kahtia ja aseta leivälle. Nauti herkullisesta lopputuloksesta! 

Miksi lisätä avokado ruokavalioon?

Avokado on täyteläinen ja ravinteikas lisä ruokavalioon, joka tukee sydämen terveyttä ja auttaa pitämään ihon hehkuvana talven kuivattavassa ilmassa. Se on täydellinen lisä aamupalalle, salaattiin tai vaikkapa täyteläisiin smoothiehin.

Mitä sesongin kasviksia sinä ajattelit kokeilla?