Sitruunainen parsarisotto lohifileepalalla on täydellinen ruoka niin arkeen kuin hienommaksi illalliseksikin. Risotto on raikkaan sitruunainen, ja piristää pimeän syksyn keskellä. Risotto on myös suhteellisen helppo valmistaa ja ihastuttaa varmasti kaikkia ruokailijoita.
Sitruunainen parsarisotto lohella (neljälle)
- 400 g risottoriisiä
- 50 g voita
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 kpl sitruunan mehu ja sen raastettu kuori
- 1 kpl kasvisliemikuutio
- 1 nippu kevätsipulia
- 1 nippu parsaa
- 500 g lohta
- Mausteita oman maun mukaan
- Tarjoiluun hienonnettua ruohosipulia ja parmesaania.
Valmistusohje:
- Valmista ensin kasvisliemi. Kuumenna noin litra vettä kiehuvaksi ja liuota siihen kasvisliemikuutio.
- Leikkaa parsat haluamasi kokoisiksi paloiksi, hienonna kevätsipulit ja raasta sitruunan kuori.
- Leikkaa lohi neljään samankokoiseen lohifileepalaan, ja mausta ne suolalla ja pippurilla sekä muilla haluamillasi mausteilla.
- Kuumenna voi suuressa paistinpannussa tai paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää risottoriisit ja paista niitä sekoitellen muutama minuutti, kunnes ne ovat hieman läpikuultavia.
- Lisää raastettu sitruunan kuori ja puolet sitruunan mehusta risottoriisien joukkoon sekä sekoita hyvin.
- Lisää kuumaa kasvislientä risottoriisin joukkoon noin desilitra kerrallaan. Sekoita ja anna nesteen imeytyä ennen kuin lisäät lisää lientä. Jatka tätä kunnes riisi on kypsää ja koostumukseltaan kermaisen pehmeää. Tähän menee yleensä noin 20 minuuttia.
- Kun risotto on lähes valmis, lisää parsat ja hienonnettu kevätsipuli. Anna niiden kypsyä risoton seassa noin 3-5 minuuttia, kunnes ne ovat napakan pehmeitä.
- Paista lohipalat paistinpannulla oliiviöljyssä kypsäksi ja kauniin värisiksi.
- Lisää risottoon vielä suolaa, pippuria, loput sitruunamehut ja muut haluamasi mausteet.
- Tarjoa sitruunainen parsarisotto ja lohifileepala hienonnetun ruohosipulin ja parmesaanin kanssa.
