Mantelileipä (gluteeniton)

Moni on kysynyt, josko reseptikätköistä löytyisi ohje gluteenittomaan leipään, jonka valmistus ei vaatisi leipurin tutkintoa ja joka pysyisi kasassa leikattaessa. Toiveissa oli myös leipä, joka ei murentuisi gluteenittomille leiville ominaisella tavalla. Ja sellainenhan löytyy! Mikäli korvaat kreikkalaisen jogurtin esimerkiksi sokerittomalla omenasoseella tai kurpitsapyreellä, voi leipää kutsua jo paleo-leiväksi.

Nauti leipä uunituoreena sellaisenaan tai paahdettuna suosikkipäällistesi kanssa, toimii molemmilla tavoilla!

Haluatko tämän reseptin talteen myöhempää käyttöä varten? Lataa maksuton reseptikirja tästä ja saat painonputodusta tukemaan lukuisia hyvänmakuisia reseptejä!

Ainekset yhteen leipään:

• 1 ¼ dl kookosjauhoja
• 3 dl mantelijauhetta
• reipas ½ dl pellavansiemenrouhetta
• 5 isoa munaa
• 4 rkl sulatettua kookosöljyä (tai muuta rasvaa)
• 1 rkl omenaviinietikkaa
• 1 dl kreikkalaista jogurttia (rasvatonta tai 10%)
• ¼ tl merisuolaa
• ½ tl ruokasoodaa

Tästä määrästä tulee yksi pieni leipä (leipävuoka alle litran vetoinen), joten jos sinun vuokasi on isompi, niin kannattaa tehdä taikina tuplana.

Tee näin:

• Esilämmitä uuni 175 °C.
• Sekoita yhdessä kulhossa kaikki kuivat ainekset ja toisessa kulhossa märät ainekset keskenään.
• Yhdistä kuivat ja märät seokset samaan kulhoon, sekoita huolellisesti. Taikinan kuuluu olla suhteellisen paksua, joten älä säikähdä.
• Kippaa taikina leipävuokaan ja tasoita pinta lusikalla.
• Laita leipä uuniin ja paista n. 40-50 minuutin ajan.
• Anna jäähtyä ennen kuin leikkaat leivästä siivuja.
  
  Jos pidit reseptistä lataa seuraavaksi alta reseptikirja, niin saat talteen todella hyviä ja terveellisiä reseptejä!